香米

水稻新品種：台南20號 (臺稉4號×臺南14號) ×台農84號 屬於中晚熟品種，栽種時程上與台南11號接近，屬於低直鏈性澱粉性質(半梗半糯性質)，煮飯時水量需稍微少一點(1:0.9左右)，米飯具有淡淡芋頭香味，冷飯與熱飯食用品質相當優良，糙米飯較軟黏，適合大眾食用。 稻米粒外觀偏大(與台農84號接近)，需比台南11號更為成熟時採收，減少青米率的發生，此品種於一期作屬高產品種，耐儲存，抗葉稻熱病，但穗稻熱還是需要積極防治。 測試產量，相信在偉大的農民調教下，增產個20%不是太大的問題 一期作：每公頃 7,980 至 8,046 公斤，大約 16.8~17 割 二期作：每公頃 5,628 至 6,778 公斤，大約 11.9~14.3 割 碾製後的外觀晶瑩剔透，唯獨接觸空氣後，漸漸轉為乳白色，香氣漸濃，外觀變化上非常具有自己的特色。 2022年11月更新如下 1.台南20號於後壁生長，歷時106天，株高約120cm，母株粒數約180-200顆，使用1.5包肥料，產量約16-17割。 2.稻穀非常蓬鬆，容重約520-530左右，不適合繳交公糧。 3.穀粒偏大，乾燥不宜高溫，乾燥過程相當耗時，乾濕穀轉換率低於78%。 4.碾製成品良率高，但酮裂偏多，加工時需特別小心。 5.二期稻作產出之稻米與白米，香氣非常足夠，但持續性得再觀察。 6.試煮白米飯水量少(1:0.9)，糯米特性非常明顯；水量稍多(1:1.1)，保水層光澤完全展現，口感軟、滑、黏，帶有芋頭香，咀嚼後會有回甜感，冷飯香氣依舊，黏性再增加，表層不易變硬，不輸市面上任何一個冠軍米品種。 7.這品種很適合製作飯糰，但相當不適合炒飯使用。 2023年12月更新如下 1.二期稻作碾製成白米香氣足，芋香味明顯，一期稻作香氣弱非常多，但兩個期作口感跟食味值評價都相當高 2.濕稻穀乾燥率低於76% 3.建議水量需低於1:1，否則太過軟爛 4.本次二期作酮裂低，完整粒高，但因受到小犬颱風影響，產量1,115斤/分   #水稻台南20號 #牛奶皇后米 #水稻界的明日之星 #資料來源台南農改場與農傳媒、弘昌碾米工廠