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雞肉蓋飯

雞肉蓋飯

 

材料
　

雞肉蓋飯白米1杯半、雞肉100克、洋菇10個、洋蔥200克、青豆仁20克、水1杯半
調味料:
1  蕃茄醬3大匙、米霖1大匙
2  食鹽1/4小匙、米酒1大匙、沙拉油2大匙、白胡椒粉1/4小匙
3  奶油2大匙、高筋麵粉2大匙、牛奶150克
　 　 　
烹飪方法 　
　

作法1先將白米洗淨，浸泡15分鐘後瀝乾；洋蔥切絲；雞肉斜切片備用。

作法2洋菇切片；炒鍋燒熱入油，將100克的洋蔥絲炒香並加入調味料1炒勻，倒入水與作法1的白米入電子鍋煮熟備用；再將另一半洋蔥絲炒香，放入雞肉片、洋菇片、青豆仁，翻炒後加入調味料2炒勻起鍋備用。

作法3另起一油鍋將調味料3的奶油溶化後加入麵粉炒至發黃，再徐徐加入牛奶炒勻(視濃稠狀況加入適量的水)製成麵糊，續入作法2之材料，最後蓋在盛好之作法2的洋蔥白飯上即可。
　 　 　
健康訴求 　
　

※利用洋蔥、洋菇、青豆仁等具特殊風味的食材烹調，不但提鮮美味，又可減少鹽分的攝取。

 

※雞肉蓋飯所含營養素

 
 數量
熱量
(Kcal)
蛋白質
(g)
脂肪
(g)
糖類
(g)
膳食纖維
(g)
鈣
(mg)
磷
(mg)
鐵
(mg)
     維生素
A(IU) B1(mg) B2(mg)
四人份
1902.78
54.76
66.96
259.05
3.69
299.42
949.29
6.15
0.72   0.70   21.41
一人份
951.39
27.38
33.48
129.53
1.85
149.71
474.65
3.08
0.36   0.35  10.71

      

 

 

 附註：一人份相當於五穀根莖類6.12份，魚肉豆蛋類1.43份，蔬菜類1.2份
　
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