油飯

所需材料：

糯米：3 飯碗 (長、圓皆可)

紅蔥屑：6 大匙

沙拉油：3 大匙

冰糖：2 茶匙

冰糖：2 茶匙

滾水：1 鍋

A 料

香菇：數朵

蝦米：4 大匙

乾栗：10 粒 (或乾栗)

豬夾心肉：375公克

B 料

鹽：1/2茶匙

味精：1/2茶匙



作法步驟：

1.米洗淨入滾水煮 5～8 分鐘，撈出瀝乾。

2.豬肉切寸片；香菇浸水 2 小時，去蒂切寬條；蝦米洗淨浸水 5 分鐘；栗子浸水 4小時，剝去皮洗淨置於碗中，加冰糖加滿清水，入電鍋蒸熟(約 40 分鐘)。

3.炒鍋入油，先下紅蔥屑炒香，再加 A 科和 B 科一起翻炒，至豬肉變色(約 5 分鐘)即盛起備用，湯汁留鍋。

4.半熟糯米倒入鍋中，以中小火不停翻炒，一面翻炒一面淋下高湯，至米熟透再加入肉料拌勻，即是油飯。

5.另外如果取一節竹筒(或飯碗)，筒底鋪一層肉料，上蓋炒熟的糯米約八、九分滿，移至蒸籠或蒸鍋以大火蒸 20～30 分鐘即可，食前倒扣出來，即是筒仔米糕。

備註：

筒仔米糕有的只用豬肉，不加其他材料，食前亦可淋加醬油或香菜，以增香味，可自行調配。