青仁黑豆-台南11號

資料來源：臺南區農業改良場研究彙報第 70 號
黑豆新品種臺南 11 號之育成。臺南區農業改良場研究彙報 70：1-10。
黑豆新品種臺南 11 號係臺南區農業改良場於 2017 年 6 月育成，採用雜交育種法，於 2008 年春作進行人工雜交，母本為臺南 3 號，父本為 92(1)-6。F2 ～ F5 培育選拔採混合法， F6 族群成熟期選拔優良單株，經品系試驗、地方試作等試驗。結果顯示黑豆新品種臺南 11 號具有高產、耐白粉病，抗氧化能力高等優良特性。臺南 11 號生育日數春作 106 天，秋作 96 天。植株屬於有限生長型。春作株高 53 公分，秋作株高 58 公分。花紫色，葉為羽狀三 小葉，小葉銳卵形。種子扁圓形，種皮及種臍黑色、子葉為綠色，百粒重 22 ～ 28 公克。籽 實產量每公頃春作 3,018 公斤，秋作 3,142 公斤。乾基蛋白質（39.2％）含量高，營養成分 豐富，適合作黑豆茶、豆漿、豆腐等產品。

現有技術：現有青仁黑豆主要栽培品種為臺南 3 號，此品種產量較低且易感染白粉病。
創新內容：黑豆新品種臺南 11 號係以臺南 3 號為母本，保留抗氧化力之優點，改善產 量及抗病性。
對產業影響：將來會取代臺南 3 號。