台南越光米

臺南好米知識家-精饌米獎是什麼？ 所有參賽樣品以不記名、秘密購買方式取得 第一階段初選： 由專家針對安全驗證、產品標示及通路普及度進行評分 通過農藥殘留及品種檢驗合格後，隨機盲樣編號取代參賽廠商產品名稱 再依外觀品質規格、粗蛋白質、食味值等項目評比，才能夠進入第二階段決賽 第二階段 由評審團針對米飯外觀、口感、黏彈性、硬度和氣味等食味官能品評項目進行評比  

        日本越光米多年前就有人引進台灣來栽培，並透過耕種技術的改進，讓越光米可以在台灣種植，但原產於溫帶日本的越光米來到亞熱帶台灣種植，除了容易倒伏外，不到50天就抽穗，抽穗的狀況也不一致，造成產量低落，農民種植意願也隨之降低。        日本產的越光米約是在5月插秧、10月採收，生長期間約120至130天，尤其夏季太陽直射北半球，日本6、7月間的日照時間較長，越光米有足夠的成長時間養精蓄銳，展現出最好的稻米品質。但越光米來到台灣，天氣炎熱、生長速度加快，就像是被揠苗助長的小孩，第一期稻作約種85~90天就可以收成、第二期稻作約80~85天收成。由於夏季台灣的日照時間較日本短，且農民希望高可獲得較高產量，因此氮素肥料偏多，蛋白質含量偏高，種出來的越光米易軟腳、易倒伏，口感相對偏硬，品質上不若日本原產地。被譽為米中之王的日本越光米，拿來台灣種植卻適應不良。         台南農改場嘉義分場長羅正宗說，研究人員分析越光米在台灣生長所受的限制因素後，由台南農改場助理研究員陳榮坤與台大農藝系助理教授林彥蓉合作，從台灣本土的稻米品種「台農67號」篩選出台灣水稻特有的「日長不敏感基因」，這個基因有助於延長水稻的生育期，並在與日本越光米不斷回交選拔下，終於選育出適合台灣環境生長，口感卻一點都不輸越光米的「台南16號」，這品種絕大部分的基因約95%都與日本越光米相同，另有5%台農67號日長不敏感基因，使的這個台灣越光米-台南16號，能夠真正適應台灣的風土環境，發揮特長展現超越日本越光米的產量與品質。 來聽聽賴清德院長怎麼介紹台南16號，臺南越光米          

台南16號 臺南越光米-弘昌碾米廠 改變~是希望可以做得更好!!        106年一期稻作即將進入收割期的尾聲，今年度，我們做了一件跟以往不同的事情或許會被認為很笨!但是，還是有幾個情義相挺的農民陪我們一起做下去!!         一期稻作，我們跟台南農改場簽訂了台南16號的非專屬授權，並與7位集團產區的優秀農民契作了10甲地的台南16號，一開始的目的，我們希望可以藉由這幾位農民的改變，慢慢的將正確的栽種方法推廣出去，藉由台中農試所開發出來的栽培曆系統，再加上台南農改場陳榮坤博士的專業栽種技術，整合入我們自己的ICT系統中，期望的並不單是只有台南16號可以省肥、省藥、省力，而是希望大家不要單純的只追求產量，我們需要的是稻米的品質，需要的是大家一起保護這片土地，讓這片土地可以一直孕育出最棒的農作物。         這次的生產主導權，是由我們來掌控，生產過程有90%依照著我們與陳博、呂博規劃出來的栽培曆進行，台南16號在這次的栽種過程中，我們只施了兩次肥料，一次的稻熱病防治，跟以往台南11號的栽種方式截然不同，但也省下了一半的施肥用藥與人力，可預期的這次收成量明顯不及台南11號，但是我們提供了等同台南11號的基本收益，保障這次願意契作的農民。         這次的生產過程從一開始的秧苗，直到採收時可能遇到的天災風險皆由我們來承擔，但得配合我們與農改場博士討論出來的栽種方式來種植，更必須逐筆紀錄稻子的生長過程，大家一起從中來學習如何栽種這個新品種!! 我們更多次邀請陳榮坤博士一同來去田間巡田水，針對本次契作的個別農民進行技術指導，直到收成!!         這整個的過程，從栽種前的田間土壤採樣、送驗，了解土壤基礎特性，規劃進行長期的土壤改良，到育苗、秧苗播種、田間管理、巡田水、施肥用藥、天候異常的緊急處理、收割機的調度、烘乾機的調度，也終於完成告一個段落，回頭看看，要當一個專業的農民還真是不簡單，但我們算是通過了老天爺的考試，走過了這一段，現在台南16號也已經烘乾，準備碾成白米成品，期待它與大家的相遇，也希望大家可以感受到我們的用心!!   在此感謝所有協助本次專案的人員： 契作戶：福堂伯、楊婷媜、沈驛庭、曾國恩、曾本銘 台中農試所：呂博 台南農改場：陳博 #弘昌碾米工廠：所有專案人員 還有所有關心我們的人 2017.06.13 耀彬        我們的改變需要大家的支持與相挺，如果大家的心念相同，我想我們所提供的台南16號米，會讓您吃起來更有味道；或許我們的稻米不是甚麼獲獎無數的商品，也不是生長在花東的池上米、關山米、富里米，但是一旦你拋開這些雜念時，吃吃看我們生產的台南16號、台梗九號、台南14號糙米，或許從此之後，你就離不開我們，成為我們最忠實的顧客囉!         2017.11.30 就在這一天，我們接獲消息，「恭喜你們入圍精饌好米全國賽前十強」，哇賽，呵呵，耶!!! 原來這不是在做夢，我們的台南16號越光米居然可以跟前一屆冠軍、亞軍、季軍，站在同一個舞台，而且也跟池上農會的池上米肩並肩，我想，這一切的一切都值得了，值得喝采，更值得消費者來品嘗看看!   賴清德院長是我們台南16號越光米的最佳代言人唷!! 弘昌碾米工廠 台南16號 客戶評價