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廣州炒飯

廣州炒飯

 

材料
 

廣州炒飯白飯3碗、毛豆仁100公克、香菇2朵、香腸1條、廣式瘦叉燒肉30公克、蝦仁75公克蛋1個、蔥2支

調味料:鹽1小匙、醬油1大匙、太白粉少許、酒1/4小匙、胡椒粉、油2大匙

     
烹飪方法  
 

1. 香菇泡軟切丁,香腸蒸熟切丁(蒸汁可加入炒飯中較香),叉燒肉切丁。 
    蝦仁洗淨,吸乾水分,以鹽、太白粉、少許蛋白拌醃後先泡油備用。
    毛豆仁燙熟沖涼,蔥切粒。
2. 油燒熱後先爆香香菇、蔥花,放入蛋汁炒熟、加入毛豆、叉燒肉、香腸、蝦仁及飯拌炒,以鹽、胡椒、醬油調味即可。

     
健康訴求  
 
 毛豆的蛋白質、脂質、維生素、礦物質、醣類及纖維含量非常豐富,其營養值遠高於澱粉類或蔬菜類食物,可與高營養價值的動物性肉類相媲美,而有「植物肉」之美名。
 
‧每份廣州炒飯所含營養素
熱量
蛋白質
脂質
醣類
纖維
灰質
維生素
A
B1
B2
Niacin
C
公克
公克
公克
公克
公克
毫克
毫克
毫克
IU
毫克
毫克
毫克
毫克
1803
70.8
66.6
225.4
2.7
14.2
216
874
16.1
605
1.37
0.68
8.8
15
 
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