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雞肉蓋飯

雞肉蓋飯

 

材料
 

雞肉蓋飯白米1杯半、雞肉100克、洋菇10個、洋蔥200克、青豆仁20克、水1杯半
調味料:
1  蕃茄醬3大匙、米霖1大匙
2  食鹽1/4小匙、米酒1大匙、沙拉油2大匙、白胡椒粉1/4小匙
3  奶油2大匙、高筋麵粉2大匙、牛奶150克

     
烹飪方法  
 

作法1先將白米洗淨,浸泡15分鐘後瀝乾;洋蔥切絲;雞肉斜切片備用。

作法2洋菇切片;炒鍋燒熱入油,將100克的洋蔥絲炒香並加入調味料1炒勻,倒入水與作法1的白米入電子鍋煮熟備用;再將另一半洋蔥絲炒香,放入雞肉片、洋菇片、青豆仁,翻炒後加入調味料2炒勻起鍋備用。

作法3另起一油鍋將調味料3的奶油溶化後加入麵粉炒至發黃,再徐徐加入牛奶炒勻(視濃稠狀況加入適量的水)製成麵糊,續入作法2之材料,最後蓋在盛好之作法2的洋蔥白飯上即可。

     
健康訴求  
 

※利用洋蔥、洋菇、青豆仁等具特殊風味的食材烹調,不但提鮮美味,又可減少鹽分的攝取。

 

※雞肉蓋飯所含營養素

 
 數量
熱量
(Kcal)
蛋白質
(g)
脂肪
(g)
糖類
(g)
膳食纖維
(g)
(mg)
(mg)
(mg)
     維生素
A(IU) B1(mg) B2(mg)
四人份
1902.78
54.76
66.96
259.05
3.69
299.42
949.29
6.15
0.72   0.70   21.41
一人份
951.39
27.38
33.48
129.53
1.85
149.71
474.65
3.08
0.36   0.35  10.71

      

 

 

 附註:一人份相當於五穀根莖類6.12份,魚肉豆蛋類1.43份,蔬菜類1.2份

 
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