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蒲燒鰻蓋飯

蒲燒鰻蓋飯

 

材料
 

蒲燒鰻蓋飯白飯2碗、長燒鰻一條(或冷凍鰻)、洋蔥1/4個、黃蘿蔔2片、白芝麻1/4小匙
調味料:
特製烤鰻醬汁:柴魚醬油300克、清酒300克、醇米霖300克

     
烹飪方法  
 

作法1洋蔥切絲備用;將蒲燒鰻置於鋁箔紙,底部舖洋蔥絲。

作法2刷上一層鰻魚醬汁,包起入烤箱180℃烤約5分鐘即可。(烤箱需先預熱)

作法3取出再刷一次鰻魚醬汁,最後將鰻魚放入盛好的白飯上,並撒上白芝麻,放黃蘿蔔片即可。

     
健康訴求  
 

※鰻魚富含不飽和脂肪酸,以及蛋白質、鈣、鐵、維生素A、B群、DHA、EPA等營養素。

 

※蒲燒鰻蓋飯所含營養素

 
 數量
熱量
(Kcal)
蛋白質
(g)
脂肪
(g)
糖類
(g)
膳食纖維
(g)
(mg)
(mg)
(mg)
     維生素
A(IU) B1(mg) B2(mg)
四人份
1974.72
89.49
67.47
203.49
0.65
477.42
775.55
6.61
1.21   0.56   54.90
一人份
987.36
44.75
33.74
101.75
0.33
238.71
387.78
3.31
0.61   0.28   27.45

      

 

 

 附註:一人份相當於五穀根莖類4份,魚肉豆蛋類4.29份,蔬菜類0.15份

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