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台式水煮肉粽

台式水煮肉粽

 

材料
 

台式水煮肉粽長糯米600克、水200克
調味料:
沙拉油60克、紅蔥頭20克、蝦米10克、鹽10克、味精5克、醬油20克、五香粉2克、胡椒粉2克、香麻油10克
餡料:
滷香菇5朵、滷花生100克、滷豬肉200克、滷蛋5個
(以上材料約可製作10粒台式水煮肉粽)

     
烹飪方法  
 

作法1長糯米洗淨泡水60~120分,瀝乾,與調味料混合,用小火炒至水乾。

作法2麻竹葉內放入米飯,放入滷味,包成四角形,用粽繩紮緊。

作法3放入沸水中主60~90分。或先煮30~40分鐘再放入電鍋或蒸籠,蒸30~40分。

     
健康訴求  
  ※ 花生營養豐富,富含單不飽和脂肪酸,不含膽固醇,並有膳食纖維,是天然的低鈉食物。另外,還含有葉酸、鎂、鉀、銅、鋅和鐵等許多必須微量營養素。
 
‧台式水煮肉粽所含營養素
熱量
Kcal
蛋白質
g
脂質
g
醣類
g
膳食纖維
g
維生素
mg
mg
mg
A
B1
B2
466.57
16.56
22.03
50.47
1.96
61.73
0.31
0.13
36.49
174.18
1.89
      附註:相當於主食類3份, 魚肉豆蛋類0.58份,油脂類2.45份,蔬菜類0.03份。
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