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客家菜粽

客家菜粽

 

材料
 

客家菜粽糯米粉600克、低筋麵粉100克、細砂糖60克、水450克
餡料:菜脯餡400克
(以上材料約可製作20粒客家菜粽)

     
烹飪方法  
 

客家菜粽所有材料混合揉成糰,取60克煮熟,趁熱與剩下的漿糰揉勻。鬆弛30分調節軟硬度,分成20個,搓圓包餡、抹油。

客家菜粽放入竹麻葉內,摺起。

客家菜粽包成四角形,用粽繩紮緊,放入電鍋或蒸籠,蒸20~30分。

     
健康訴求  
  ※ 蘿蔔乾的香脆,使粿粽更具古早風味。
 
‧每粒客家菜粽所含營養素
熱量
Kcal
蛋白質
g
脂質
g
醣類
g
膳食纖維
g
維生素
mg
mg
mg
A
B1
B2
177.54
3.79
3.70
31.63
0.53
2.19
0.06
0.02
21.95
43.98
0.40
  附註:相當於主食類1.75份,魚肉豆蛋類0.23份,油脂類0.24份,蔬菜類0.05份,糖5.63公克
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